دام و طیور زنده
گوشت
محصولات کشاورزی
محصولات باغی
فرآورده های دام و طیور
توضیحات
بزغاله زنده ماده آبستن ۸ماهه که در روستای پیرلر -کلیبر – آذربایجان شرقی توسط دامدار – رسول امینی پرورش می دهیم . و از مراتع تغذیه نموده و گوشتی طبیعی و با کیفیت دارد . گوشت چیست و چرا بایستی پخته شود.
گوشت چیست – قیمت بزغاله زنده ماده آبستن
گوشت بیشتر بافت عضلانی یک حیوان است. اکثر عضلات حیوانات تقریباً 75٪ آب ، 20٪ پروتئین و 5٪ چربی ، کربوهیدرات و پروتئینهای مختلف دارند. عضلات از دسته سلولهایی به نام الیاف ساخته می شوند.
هر سلول مملو از رشته هایی است که از دو پروتئین ساخته شده اند: اکتین و میوزین. بزغاله زنده ماده آبستن به همراه قیمت
گوسفند توغلو ماده ۶ ماهه (نارش) و نحوه تشخیص گوشت بره خوب(در یک برگه جدید مرورگر باز میکند)
اکتین
میوزین
در یک حیوان زنده ، این رشته های پروتئینی باعث انقباض و شل شدن عضلات می شوند. هر دو عمل به مقدار زیادی انرژی نیاز دارند . که از مولکول حامل انرژی ATP (آدنوزین تری فسفات) دریافت می کنند. کارآمدترین نسل ATP به اکسیژن نیاز دارد که عضلات از خون در گردش خون حاصل می شوند.
چگونه عضله به گوشت تبدیل می شود
پس از ذبح حیوان ، گردش خون متوقف می شود . قیمت بزغاله زنده ماده آبستن . و عضلات اکسیژن رسانی خود را خسته می کنند. عضله دیگر نمی تواند از اکسیژن برای تولید ATP استفاده کند و به گلیکولیز بی هوازی تبدیل شود . این فرآیند باعث شکسته شدن قند بدون اکسیژن می شود تا از گلیکوژن ، قند ذخیره شده در عضله ، ATP تولید کند.
تجزیه گلیکوژن انرژی کافی را برای انقباض عضلات تولید می کند و همچنین اسید لاکتیک تولید می کند. بدون جریان خون برای انتقال اسید لاکتیک ، اسید در بافت عضله جمع می شود. اگر محتوای اسید خیلی زیاد باشد ، گوشت قابلیت اتصال به آب خود را از دست می دهد و رنگ پریده و آبکی می شود. اگر اسید خیلی کم باشد ، گوشت خشک و خشک خواهد شد.
تجمع اسید لاکتیک همچنین باعث آزاد شدن کلسیم می شود. که باعث انقباض عضله می شود. با کم شدن منابع گلیکوژن ، تولید مجدد ATP متوقف می شود . و اکتین و میوزین در یک انقباض دائمی بنام rigor mortis قفل می شوند. انجماد لاشه خیلی زود پس از مرگ باعث می شود که پروتئین ها به صورت دسته ای جمع شوند . و در نتیجه گوشت بسیار سختی حاصل شود. پیری باعث می شود آنزیم های موجود در سلول های عضلانی پروتئین های همپوشانی را تجزیه کنند و همین امر گوشت را نرم می کند. بزغاله زنده ماده آبستن.
چه اتفاقی می افتد که گوشت پخته شود
قیمت گوسفند زنده توغلو ماده ۶ ماهه ( بوز قولاغ) آذربایجان(در یک برگه جدید مرورگر باز میکند)
مولکولهای پروتئینی جداگانه در گوشت خام در سیم پیچها جمع می شوند ، که بوسیله پیوندها تشکیل شده و در کنار یکدیگر قرار می گیرند. وقتی گوشت گرم می شود ، پیوندها از بین می روند و مولکول پروتئین باز می شود. گرما همچنین فیبرهای عضلانی را به قطر و طول کاهش می دهد ، زیرا آب فشرده می شود و مولکول های پروتئین دوباره ترکیب می شوند یا لخته می شوند.-بزغاله زنده ماده آبستن – از آنجا که ساختار طبیعی پروتئین تغییر می کند ، به این فرآیند شکستن ، از بین رفتن و انعقاد ، دناتوره شدن گفته می شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.